Jak je znázorněno na obr. 6-17, má litinový základ 1 a odlupovací válec 5 s hrubým vnitřním povrchem. Rotující hřídel 3 pohání rotující kotouč 4 k otáčení a povrch rotujícího disku je zvlněný. Motor 10 na litinové základně 1 pohání rotující hřídel 3 přes velké ozubené kolo 2 a pastorek 9. Materiál vstupuje do stroje z násypky 6. Když materiál padá na vlnitý povrch rotujícího kotouče, je hozen kolem působením odstředivé síly a drhne s hrubým vnitřním povrchem stěny válce, aby se dosáhlo účelu loupání. Voda je do válce přiváděna tryskou 7 a setřená pokožka je odplavena vodou z výstupu odpadních vod. Oloupané materiály jsou pravidelně vypouštěny z vypouštěcího otvoru pomocí vlastní odstředivé síly.

Během podávání a vybíjení motor běží. Proto před vykládkou musí být zastaveno vstřikování vody, aby se zabránilo otevření vody z poklopu po otevření poklopu.

Principem fungování stroje na loupání alkálií je nejprve zkorodovat pokožku ošetřených ovocných a zeleninových surovin horkými zředěnými zásadami a poté opláchnout vodou nebo odloupnout kůži mechanickým třením.

Konstrukce stroje na loupání alkalických louhů má široký rozsah použití a je vhodná k loupání broskví, meruněk, hrušek, jablek, rajčat, brambor, batátů a dalších ovocných a zeleninových surovin.

Podle spotřeby vody jej můžeme rozdělit na mokrý peeling a suchý peeling.